Yazılı olmayan kurallarHinkali elle yenir, düğümü de tabakta kalır.
Hinkaliyi bükülmüş tepesinden tut, küçük bir delik açacak kadar ısır, suyunu iç, sonra gerisini ye. Çatal onu deler ve suyunu masaya saçar; çatal kullanmanın görgüsüzlük, hatta çocukça sayılmasının sebebi de bu. Düğüm yenmeyecek kadar sert; onu tabakta bırak, kaç tane yediğinin hesabını o tutar. Hinkali, Pşavi ve Hevsureti dağlarında çoban yemeği olarak doğdu.
Sadece buradaGürcistan enflasyonu peynirli ekmekle ölçüyor.
Tiflis Devlet Üniversitesi bünyesindeki Uluslararası Ekonomi Okulu ISET'in ekonomistleri, The Economist'in Big Mac Endeksi'nden esinlenen bir Haçapuri Endeksi yayımlıyor: bir İmereti haçapurisi için gereken un, peynir, maya, süt, yumurta, tereyağı, gaz ve elektriğin maliyeti. Şubat 2026'da bu tutar 8,05 lariydi; bir yılda %14,3 artış. Ekonomi için değil de karnını doyurmak için soruyorsan, ortasında tereyağı ve yumurta sarısı olan kayık biçimli Acara haçapurisini söyle.
İddialı görüşTuruncu şarap başka yerlerde trend. Gürcistan'da 8.000 yıllık.
Gürcistan'daki Neolitik köylerden çıkan küpler, üzüm şarabına dair bugüne kadar bulunmuş en eski kimyasal kanıtların bazılarını taşıyor: MÖ 6000 civarından. 2013'ten beri UNESCO listesinde olan kvevri yöntemi, üzüm suyunu kabukları, sapları ve çekirdekleriyle birlikte beş altı ay boyunca, toprağa gömülü kil küplerde mayalandırıyor. Bu yöntemle işlenen beyaz üzümlerden kehribar renkli bir şarap çıkıyor; doğal şarap barlarının turuncu şarap diye sattığı da bu.
Sofra adabıSofrayı bir kadeh ustası yönetiyor; bir Gürcü şarkısı da yıldızlararası uzayda.
Gürcü ziyafeti supra'yı bir tamada yönetir: her kadehi o kaldırır ve her biri için uzun uzun konuşur; sofra da kadehlerini kaldırıp sırasını bekler. Gürcü çok sesli şarkı geleneği 2001'de UNESCO tarafından tanındı ve Kaheti'den bir şarkı, Chakrulo, 1977'de fırlatılan Voyager sondalarındaki Altın Plak'ta uçuyor. Voyager 1, Kasım 2026'da Dünya'dan bir ışık günü uzaklığa varıyor.
Araba kullanmakTuşeti yolu yılda yaklaşık dört ay açık.
Tuşeti'ye giden yol, Kafkasya'nın araçla geçilebilen en yüksek geçitlerinden biri olan 2.826 metredeki Abano Geçidi'nden geçiyor ve zemini ancak 4x4'lerin baş edebileceği türden. Kışın nasıl geçtiğine göre kar, yolu ekim ortasından haziran ortasına kadar kapatıyor. Yolu günün erken saatinde, 4x4 bir araçla ve onu bilen bir şoförle geç; tırmanış başladıktan sonra da sinyale güvenme.