Opinione controcorrenteDormi a Pest. Guarda Buda.
Buda è la riva ovest, collinare, con il castello e i panorami; Pest, dall’altra parte del Danubio, è piatta, più grande ed è lì che succede la sera. I ruin bar stanno nel suo vecchio quartiere ebraico, dove nel 2004 lo Szimpla Kert ha preso possesso di una casa destinata alla demolizione e di una fabbrica di stufe. Buda e Pest si sono unite, insieme a Óbuda, solo nel 1873, e gli abitanti di Budapest ti diranno ancora da che parte vengono.
Falso mitoIl gulasch è una zuppa.
In Ungheria il gulyás arriva in una scodella: manzo, paprika, patate e brodo, a volte in un pentolino. Lo spezzatino denso che il resto del mondo chiama gulasch è il pörkölt, e con la panna acida diventa paprikás. Ordina un gulasch a Budapest e ti arriva una zuppa; chiama gulasch uno spezzatino davanti a un ungherese e ti becchi una lezione.
Regole non scritteNiente cin cin con la birra. Con il vino sì.
Si racconta che nel 1849 i soldati austriaci fecero tintinnare i boccali di birra mentre venivano giustiziati i 13 martiri di Arad, e che gli ungheresi giurarono di non farlo più per 150 anni. Il voto è scaduto nel 1999; in tanti continuano a non farlo. Gli storici dubitano che sia mai successo, e uno ha ipotizzato che a rendere popolare la leggenda sia stato il commercio del vino. Alza la birra, fai cin cin con il vino.
Il memeSono tra noi, ma si fanno chiamare ungheresi.
L’ungherese è una lingua uralica, con 18 casi per i nomi e nessuna parentela con le lingue che lo circondano. Quando gli chiesero perché non si fossero mai trovati alieni, il fisico Leo Szilard aveva la risposta pronta: sono tra noi, ma si fanno chiamare ungheresi. Impara köszönöm (grazie) ed egészségedre (salute); lo sforzo viene notato, e anche l’accento.
Solo quiLa biro, il cubo di Rubik e tre premi Nobel dal 2023.
László Bíró brevettò la penna a sfera nel 1938, ed è per questo che i britannici la chiamano ancora biro; Ernő Rubik creò il suo cubo a Budapest nel 1974. Dal 2023 gli ungheresi hanno vinto il Nobel per la medicina (Katalin Karikó), per la fisica (Ferenc Krausz) e per la letteratura (László Krasznahorkai). Nominane uno qualsiasi e ti racconteranno anche degli altri.