Неписаные правилаХинкали едят руками, а хвостик оставляют на тарелке.
Держите хинкали за скрученный хвостик, надкусите маленькую дырочку, выпейте бульон, а потом съешьте остальное. Вилка проткнет тесто, и сок разлетится по столу, поэтому пользоваться ею считается дурным тоном, даже ребячеством. Хвостик слишком жесткий, чтобы его есть, так что оставляйте его на тарелке — по хвостикам ведут счет. Начинались хинкали как еда пастухов в горах Пшави и Хевсурети.
Только здесьГрузия измеряет инфляцию в хачапури.
Экономисты ISET, Международной школы экономики при Тбилисском государственном университете, публикуют «индекс хачапури» по мотивам «индекса бигмака» журнала The Economist: это стоимость муки, сыра, дрожжей, молока, яиц, масла, газа и электричества для одного имеретинского хачапури. В феврале 2026 года он составил 8,05 лари — на 14,3% больше, чем годом раньше. А если хочется есть, а не считать, закажите аджарский — в форме лодочки, с маслом и желтком посередине.
Спорное мнениеГде-то оранжевое вино — тренд. В Грузии ему 8000 лет.
В кувшинах из неолитических поселений Грузии нашли одни из самых ранних химических следов виноградного вина — около 6000 года до н. э. По методу квеври, который с 2013 года в списке ЮНЕСКО, сок пять-шесть месяцев бродит вместе с кожицей, гребнями и косточками в глиняных кувшинах, закопанных в землю. Вино из белого винограда, сделанное так, выходит янтарным — его-то бары натуральных вин и продают как оранжевое.
Застольный этикетУ застолья есть тамада, а одна грузинская песня — в межзвездном пространстве.
Супру, грузинское застолье, ведет тамада: он произносит каждый тост и говорит подолгу, а стол поднимает бокалы и ждет своей очереди. Грузинское многоголосие ЮНЕСКО признало в 2001 году, а одна песня, кахетинская «Чакруло», летит на Золотой пластинке зондов «Вояджер», запущенных в 1977 году. В ноябре 2026 года «Вояджер-1» удалится от Земли на одни световые сутки.
За рулемДорога в Тушетию открыта примерно четыре месяца в году.
Дорога в Тушетию идет через перевал Абано на высоте 2826 метров — один из самых высоких автомобильных перевалов Кавказа, — а дорожное полотно там по силам только внедорожникам. Снег закрывает ее примерно с середины октября до середины июня, в зависимости от зимы. Езжайте рано утром, на внедорожнике и с водителем, который знает эту дорогу, и не рассчитывайте на сигнал, как только начнется подъем.