Quando venireLa stagione dei tifoni è una cosa seria, e le barche sono le prime a fermarsi.
In un anno tipico nelle acque filippine entrano una ventina tra tempeste tropicali e tifoni, quasi tutti tra giugno e novembre, e quando ne passa uno i traghetti e le barche per l’island hopping sono di solito i primi servizi a essere cancellati. Lascia un giorno di margine tra l’ultima isola e un volo internazionale. Evita qualsiasi barca che sembri sovraffollata, e indossa il giubbotto di salvataggio.
SpostarsiGrab funziona a Manila e a Cebu. Palawan e Siargao vanno a tricycle.
L’elenco delle zone coperte da Grab si ferma alle grandi città: Metro Manila, Cebu, Davao, Iloilo e poche altre. A Palawan, Siargao e Bohol ci sono tricycle, van e barche, pagati per lo più in contanti, quindi preleva pesos prima di lasciare la città. Prenota van e barche tramite l’hotel, e tieni il suo indirizzo salvato offline.
Il memeIl Natale comincia a settembre. La colpa è di Jose Mari Chan.
Si dice spesso che le Filippine abbiano la stagione natalizia più lunga del mondo, che dura per tutti i «ber months» (i mesi che in inglese finiscono in -ber), e si apre sempre con la stessa canzone: «Christmas in Our Hearts» di Jose Mari Chan, del 1990, la canzone di Natale filippina più venduta, che a settembre torna in ogni altoparlante. Puntuali arrivano anche i meme su di lui; il suo preferito è quello con la NASA che registra il suono del sole, ed è la sua canzone.
Set-jettingApocalypse Now ha lasciato alle Filippine una città del surf.
Francis Ford Coppola girò qui Apocalypse Now a partire dal 1976, con una tabella di marcia di cinque mesi che si allungò oltre l’anno dopo che un tifone distrusse i set. La scena degli elicotteri e del surf fu girata a Baler, sulla costa pacifica di Luzon, e al film si attribuisce la nascita della scena surf del paese. Nel 2023 una legge ha fatto di Baler la «culla del surf filippino» ufficiale.
Guerra a tavolaGli spaghetti sono dolci, e il ketchup è fatto di banane.
Gli spaghetti filippini arrivano con una salsa rossa dolce, würstel a rondelle e formaggio, spesso fatta con il ketchup di banana: una risposta alla carenza di pomodori durante la guerra, attribuita alla tecnologa alimentare María Orosa, e colorata di rosso per sembrare quello vero. Jollibee li serve accanto al suo pollo fritto, e dice che la sua quota del mercato locale dei fast food supera quella di tutte le catene multinazionali messe insieme.