Quand venirLa saison des typhons n’est pas une légende, et les bateaux s’arrêtent en premier.
Une vingtaine de tempêtes tropicales et de typhons pénètrent dans les eaux philippines une année ordinaire, la plupart entre juin et novembre, et les ferries et les bateaux d’island-hopping sont en général les premiers services annulés quand l’un d’eux passe. Gardez un jour de marge entre la dernière île et un vol international. Évitez tout bateau qui semble surchargé, et portez le gilet de sauvetage.
Se déplacerGrab fonctionne à Manille et à Cebu. Palawan et Siargao roulent en tricycle.
La liste de couverture de Grab s’arrête aux grandes villes : le Grand Manille, Cebu, Davao, Iloilo et quelques autres. À Palawan, Siargao et Bohol, ce sont des tricycles, des vans et des bateaux, le plus souvent payés en espèces : retirez donc des pesos avant de quitter la ville. Réservez vans et bateaux par votre hôtel, et gardez son adresse enregistrée hors ligne.
Le mèmeNoël commence en septembre. C’est la faute de Jose Mari Chan.
On dit souvent que les Philippines ont la plus longue saison de Noël du monde, qui s’étend sur les « ber months », les mois en -bre, et elle s’ouvre toujours avec la même chanson : « Christmas in Our Hearts » de Jose Mari Chan, sortie en 1990, la chanson de Noël philippine la plus vendue, qui revient dans toutes les enceintes en septembre. Les mèmes à son sujet arrivent eux aussi pile à l’heure ; son préféré montre la NASA en train d’enregistrer le son du soleil — et c’est sa chanson.
Set-jettingApocalypse Now a légué une ville de surf aux Philippines.
Francis Ford Coppola a tourné Apocalypse Now ici à partir de 1976, sur un calendrier de cinq mois qui a dépassé un an après qu’un typhon a détruit les décors. La scène des hélicoptères et du surf a été filmée à Baler, sur la côte pacifique de Luçon, et on attribue au film la naissance de la culture surf du pays. En 2023, une loi a fait officiellement de Baler le « berceau du surf philippin ».
Querelle culinaireLes spaghettis sont sucrés, et le ketchup est à la banane.
Les spaghettis philippins se servent avec une sauce rouge sucrée, des rondelles de saucisse et du fromage, souvent à base de ketchup de banane : une réponse, en temps de guerre, à la pénurie de tomates, attribuée à la technologue alimentaire María Orosa, et teinte en rouge pour faire illusion. Jollibee les sert à côté de son poulet frit, et affirme que sa part du marché local de la restauration rapide dépasse celle de toutes les chaînes multinationales réunies.